たたききゅうりの作り方
Thomas流
たたききゅうりの作り方
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①ヘタをとったきゅうりに多めの塩を振って板ずりをし水分が出てくるまで置く。きゅうりがしなる程度。15分くらい。
②水で塩を洗い流しキッチンペーパーを使って水気をなるべく絞る。
③ ②のきゅうりをまな板に置き麺棒でたたく。
叩いたら4等分の輪切りにし、
⭐︎胡麻油まあまあ
⭐︎おろしにんにくちょいちょい
⭐︎味の素そこそこ
⭐︎めんつゆ少々
を泡立て器等でよーく混ぜ合わせ、きゅうりと和える。
④ ③のきゅうりに⭐︎が馴染んだら(5分程度)
刻んだ大葉と細かめのかつお節を和えて完成。
Point
きゅうりを叩く時は、お好みですが
力を入れすぎず若干亀裂が入るくらいが食感が十分に残っておすすめ。
塩分は板ずりの時にしっかり入っているので
めんつゆは入れすぎずにんにくと味の素で旨味を効かせます。
かつお節と大葉は入れすぎると個体になってしまうので
少し纏うくらいの量がベスト。
⭐︎の合わせ調味料はナムル、チョレギサラダ等々にも活用できる万能だれです。
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